Suc Fara Acid

Importanta sucului fară acid


Sucul de fructe, numit și extract, este rezultatul stoarcerii, care duce la separarea părții pulpoase a diferitelor fructe.
Sucurile pot fii făcute din fructe precum portocalele sau merele, acestea sunt foarte frecvente, iar consumul lor a crescut în ultimii ani datorită calităților lor nutriționale.
Sucurile pot fi
concentrate și, prin urmare, necesită adăugarea de apă.
Tehnici, precum evaporarea, uscarea și pasteurizarea, sunt utilizate pentru producția de sucuri de fructe.
Printre cele mai populare sucuri de pe piață sunt cele de mere, portocale, portocală roșie, mandarină, grapefruit, ananas, roșii și struguri.
Sucurile de fructe nu trebuie confundate cu băuturile sau nectarul, produse care conțin alte ingrediente, în plus față de derivații din fructe. Ambalajul produselor de pe piață etichetează întotdeauna denumirea comercială, astfel încât consumatorul să nu fie confuz.
Termenul de suc de fructe, în Uniunea Europeană, este definit că: "produsul fermentabil, dar nefermentat..." obținut din fructe sănătoase și coapte.
Proprietățile nutriționale ale sucurilor de fructe pot varia foarte mult în funcție de originea și metoda de preparare.
De exemplu, conform analizelor, 100 g de caise sau suc de pere contribuie cu 56 de calorii împărțite după urmează: 96% carbohidrați, 2% proteine, 2% lipide.
Sucurile de fructe sau sucurile fara acid, sunt băuturi care potolesc setea și care, în opinia generală, sunt considerate mai sănătoase decât alte băuturi răcoritoare, cum ar fi băuturile acidulate.
Din punct de vedere nutrițional aceste sucuri sunt o sursă de micronutrienți importanți pentru sănătatea organismului (atât minerale, cât și vitamine).
Cu toate acestea, nu este necesar să se subestimeze conținutul lor de zahăr, în special atunci când nu este 100% produse din celuloză de fructe.
Din acest motiv, acestea nu ar trebui să fie considerate înlocuitori pentru doza zilnică de fructe recomandată de experți.
Consumul de sucuri de fructe a fost, de asemenea, asociat cu deteriorarea dinților, precum ar fi smalțul.
În cele din urmă, sucurile de fructe, în special cele industriale cu conținut scăzut de pulpă de fructe, nu sunt o sursă de fibre comparabile cu fructele proaspete, insa, ne pot furniza un aport necesar de vitamine dar nu la fel în cantitatea în care ne-o pot furniza fructele în sine.
Din 2012, nu mai este posibil să se adauge zaharuri la sucurile puse pe piață ca atare; singurele zaharuri prezente sunt, prin urmare, cele conținute în mod natural în fructul de origine.
În cazul în care sucul este preparat prin diluarea unui suc de fructe concentrat, produsul obținut trebuie etichetat că: "suc de... concentrat (sau suc concentrat)"
Reaprovizionarea sucului de fructe din concentrat trebuie efectuată prin adăugarea numai a apei necesare pentru a atinge un conținut de substanță uscată definit de lege pentru principalele specii de fructe.
Sucul este supus în mod normal tratamentului de pasteurizare termică și ambalat în condiții aseptice pentru a asigura stabilitatea microbiologică (prevenii fermentația). Ingrediente funcționale, ar fi vitamine, minerale sau fibre alimentare pot fi adăugate la sucurile de fructe.
 

Scurt istoric


Din punct de vedere istoric , primele probe ale unui suc sunt câteva grămezi de struguri ce datează din 8000 î.Hr., acesta nu era considerat cu adevărat un suc natural dar mai degrabă un preparat din vin.
Unul dintre primele sucuri care au apărut a fost limonada produsă de Italia în secolul al XVI-lea că marfă de import în Orientul Mijlociu.
În secolul al XVII-lea a apărut sucul de portocale.
În secolul al XVIII-lea, James Lind a produs sucuri de citrice împotriva scorbutului (atât de eficient încât în 1867 Merchant Shopping Act necesita că sucurile de citrice să fie păstrate la bordul navelor maritime).
În secolul al XIX-lea, Lind a sigilat sticlele de suc cu plută și ceară și le-a pus în apă clocotită: în acest fel a creat o pasteurizare a produsului care i-a facilitat depozitarea și a ucis drojdia responsabilă de fermentare.
 

Cum se extrage sucul?


Există două tipuri de extractoare pe piață . Prin urmare, acestea sunt:

Centrifuga Extractoare frigorifice
Pentru a extrage sucul, lamele centrifuge efectuează 30 000 de rotații pe minut, ducând la pomparea aerului și oxidarea prematură. Lamele taie fructele în microparticule, care sunt expuse la aer, compromițându-le proprietățile chimice relevante din punct de vedere biologic, proprietățile senzoriale și valorile nutriționale.
Extractoare la rece (de asemenea, numite mașini de mestecat) au fost disponibile pe piață din 1934, dar numai în ultimele decenii a fost această mașină a fost utilizat pe scară largă în multe țări din întreaga lume.
Chewingers extrage sucul ușor și la temperaturi scăzute. Turele coșului (75-160 rotații pe minut) nu oxidează produsul și mențin produsul în viață.
În comparație cu centrifugele, extractoarele reci sunt capabile să extragă de două ori valorile nutriționale.
Singurul dezavantaj al mestecării este eșecul de a pasteuriza produsul, care va trebui apoi să fie consumat imediat după stoarcere. Extracția economica a sucului de fructe, sucul din stoarcere și sucul de legume nu se disting numai printr-o calitate excelentă a sucului.
De asemenea, este important să se utilizeze în mod ridicat materiile prime cu cele mai mici cheltuieli posibile pentru gestionarea, întreținerea și repararea centrifugelor, preselor de bandă și a instalațiilor utilizate.
Momentul în care sucul de fructe nu este recomandat este atunci când pot interfera cu aportul de medicamente sau alte substanțe. Dacă aveți îndoieli, este bine să solicitați sfatul medicului dumneavoastră

Afiseaza: 1-24 din 57 produse

 Filtre

Suport clienti Luni - Vineri 9 - 17

0721816180 comenzi@magazinbauturionline.ro
close

Comparare

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

close

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!